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  • Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

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  • O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

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  • Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.

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  • Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

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  • Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.

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  • Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

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  • Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

 

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  • Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

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  • Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

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  • Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

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  • Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.

 

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  • Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

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  • Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.

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  • Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.

 

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  • O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

 

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  • Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.

 

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  • Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.

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  • Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

 

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  • Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

 

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  • Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

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  • Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

 

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  • Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

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  • Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.

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  • Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

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  • Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

 

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  • O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

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  • O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.

 

  • Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.

 

  • Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?

 

  • Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

 

  • Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.

 

  • Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.

 

  • Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.

 

  • Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.

 

  • A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.

 

  • A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

 

  • O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.

 

  • Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.

 

  • O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico. 

 

 

 

 

 

Antes de começar o preparo de uma receita, veja se tem todos os ingredientes

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Quantas vezes você já sentiu vontade de saborear uma comidinha caseira, mas acabou desistindo de prepará-la por medo de errar? Está na hora de deixar esse receio de lado e arriscar. Se o prato não ficar exatamente como você queria, não desista! Releia a receita, encontre o erro e tente novamente – de preferência quando não estiver com pressa. Como tudo na vida, culinária é prática.

 

Selecionou algumas dicas úteis para ajudá-la no dia a dia da cozinha.

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Arroz mais soltinho

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1. Use água quente no preparo, pois a fria retarda o cozimento.

2. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto.

3. O tipo agulhinha pede duas partes de água para cada parte de arroz.

4. Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.

 

 

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Bolo fofo a qualquer hora

5. Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.

6. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

7. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.

8. Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha.

9. Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

10. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.

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Feijão maravilha

11. Para engrossar o caldo, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

12. Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a água e termine o cozimento.

13. Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar macio.

 

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Pão caseiro nota 10

14. Enfie o dedo no pão em descanso até ele ficar todo coberto de massa e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já cresceu.

15. Coloque a quantidade exata de sal indicada na receita. Em excesso, o fermento não agirá. Se colocar pouco sal, o pão ficará ressecado e sem sabor.

 

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Carnes suculentas

16. Amacie a carne de panela: acrescente 1 col. (café) de fermento em pó no cozimento.

17. Frite os bifes em fogo alto para que fiquem suculentos.

18. Tempere qualquer carne com sal somente na hora de servi-la. Isso ajuda a conservar o caldo e a maciez do corte.

 

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Frango saboroso

19. Para tirar o cheiro forte, lave o frango com água, esfregue suco de limão ou vinagre e, em seguida, enxágue.

20. Antes de levar ao forno, pincele toda a superfície com manteiga ou margarina, para evitar que a carne resseque.

 

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Omelete mais fofinha

21. Ao preparar uma omelete macia, bata as gemas e as claras separadamente e, só depois, junte-as. Isso deixa o prato mais fofo.

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Macarrão no ponto

22. Use 5 litros de água para cozinhar 500 gramas de massa. Quando a água ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal. Guarde o óleo para as massas frescas.

23. Fios longos devem ser colocados inteiros na panela e dobrados, sem quebrar, com a ajuda de uma colher. Mexa com um garfo logo no início e, de vez em quando, durante o cozimento.

24. Preste atenção no ponto, que deve ser al dente (cozido, mas resistente à mordida). Não confie na indicação da embalagem: vá experimentando a massa.

25. Para que ela não grude, escorra a água assim que tirar do fogo, coloque em uma travessa e distribua o molho.

 

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Verduras e legumes coloridos

26. Quer manter a cor dos legumes e verduras? Cozinhe-os no vapor, assim eles também conservam seus nutrientes e seu sabor.

 

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RECEITA de CATUPIRY 

 

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  • 1 copo americano de leite
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado 50 g
  • 1 colher de sopa de margarina sem sal
  • 2 colheres de maizena

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MODO DE PREPARO

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Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sem parar, deixar engrossar e retirar do fogo.

Quando frio guardar em geladeira

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